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Schweinefilet in Senf-Kräuter-Sauce für 4 Personen
800 g Schweinefilet
12 kleine Schalotten, fein geschitten
4 EL Gabriellas Senf
200 ml Weißwein
250 ml Crème fraîche oder Sahne
1 Bund glatte Petersilie
je 1/2 Bund Basilikum und Kerbel
4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
n. B. Zucker, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Filet mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, Schalotten zufügen und mit anbraten. Das Fleisch mit 2 EL Gabriellas Senf bestreichen, den Wein zufügen und mit Deckel 10 min schmoren. Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
2. Crème fraîche oder Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und den verbliebenen 2 EL Gabriellas Senf und einer Prise Zucker würzen.
3. Die Sauce einköcheln lassen und dann die fein geschnittenen Kräuter in die Sauce geben und nochmals abschmecken. (bei Bedarf mit etwas Mehlbutter bzw. Saucenbinder andicken).
Das Fleisch in Scheiben geschnitten auf einem Servierteller anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passen Nudeln oder Reis sowie grüne Bohnen!
